Más que chocolate.
Una carta de amor al cacao.
NUESTRA MISIÓN
Nuestra misión es clara: elaborar auténtico chocolate con auténtico cacao sólido,
en su forma más original, sin renunciar al sabor.
Siguiendo nuestra filosofía, siempre apostamos por los ingredientes locales y 100% ecológicos,
la máxima calidad y el sabor más puro.
El ingrediente secreto: ¡SIEMPRE AMOR!
NUESTRO CACAO
La mayor parte del cacao comercial se tuesta a altas temperaturas para simplificar su procesamiento y prolongar su vida útil. Sin embargo, el calor intenso destruye muchos de los beneficios naturales de la planta para la salud.
En Cachao, sólo utilizamos cacao sin tostar, procesado suavemente para preservar todo su espectro de nutrientes y sabores complejos.
Un paso clave en nuestro proceso es el melanging -delfrancés mélanger, que significa "mezclar"-, que consiste en moler el cacao con un melanger, un molinillo de piedra con ruedas giratorias de granito. Durante esta fase, las habas o pepitas de cacao crudo se transforman en licor de chocolate (también conocido como pasta de cacao), una pasta espesa y suave que contiene de forma natural sólidos de cacao y manteca de cacao. Este método lento y preciso protege los antioxidantes, enzimas y micronutrientes del cacao, proporcionando pureza, profundidad de sabor y calidad sin concesiones.
Nuestro cacao procede de explotaciones ecológicas y sostenibles de Perú y Ecuador, donde crece de forma natural entre árboles de mango, pimienta, vainilla y coco. Mediante técnicas tradicionales de cultivo y recolección, los agricultores locales trabajan en armonía con la naturaleza, lo que refleja nuestra filosofía.
INGREDIENTES LOCALES
En la medida de lo posible, utilizamos ingredientes frescos procedentes de granjas ecológicas de Mallorca.
Como puristas de corazón, nos comprometemos a preservar la integridad de la naturaleza, trabajando sólo con productores que comparten un profundo respeto por la tierra y los alimentos que cultivan. Las frutas, hierbas y frutos secos se recolectan en su punto óptimo y se procesan localmente o in situ para preservar todo su sabor y valor nutritivo.
Aunque el café y el cacao no crecen en Europa, aplicamos los mismos principios para abastecernos de estos ingredientes esenciales. Trabajamos exclusivamente con agricultores ecológicos y cooperativas cuyos valores coinciden con los nuestros: transparencia, sostenibilidad y calidad sin concesiones.
Beneficios para la salud
El cacao crudo es una de las fuentes naturales más ricas en magnesio y hierro, minerales esenciales que favorecen los niveles de energía y la vitalidad general. También contiene cromo, que ayuda al organismo a mantener un metabolismo equilibrado del azúcar.
Nuestro cacao es especialmente rico en flavonoides, compuestos vegetales conocidos por sus propiedades antioxidantes. Estos contribuyen a una circulación sana, refuerzan las defensas naturales del organismo y ayudan a proteger las células del estrés cotidiano.
Otro compuesto natural del cacao es la teobromina, un estimulante suave y duradero que favorece la claridad mental y una sutil sensación de energía física.
Muchos experimentan una notable mejora del estado de ánimo y la concentración poco después de consumir cacao crudo, una de las razones por las que ha sido apreciado durante siglos.
RAÍCES
El cacao se recolecta del fruto del árbol del cacao y es la base del chocolate. Por sus numerosas propiedades naturales y múltiples usos, el cacao se cultiva desde hace miles de años en las civilizaciones mesoamericanas distribuidas por México y Centroamérica. Los hombres de élite de las sociedades azteca y maya consumían cacao principalmente en forma de bebida espumosa, durante ceremonias que les otorgaban energía y poder y en rituales para apaciguar a sus deidades.
Los primeros europeos que "descubrieron" el chocolate fueron los españoles en 1519, cuando Cortés se reunió con el emperador azteca Moctezuma en Tenochtitlan. Más tarde, en 1544, un noble maya llamado Kekchi Maya fue traído desde América para reunirse con el rey Felipe, donde presentó formalmente la espumosa bebida de cacao de los dioses a la corte española. En menos de un siglo, el chocolate había llegado al resto de Europa occidental e Inglaterra. La demanda creció rápidamente, lo que llevó a los franceses a establecer plantaciones en sus colonias caribeñas y a los españoles en sus colonias sudamericanas y filipinas.
Hoy consumimos el cacao sobre todo en forma de chocolate, mezclado con edulcorantes para reducir el amargor natural de su sabor. En México, Centroamérica y Sudamérica se siguen consumiendo bebidas tradicionales a base de cacao, que pueden prepararse con bastante facilidad.
Lo que nuestros clientes dicen de nosotros
"Nunca había probado un chocolate tan delicioso. Visita obligada en Santa Catalina. Personal muy amable. Siempre estamos encantados de volver".
"Por fin chocolate sin azúcar que sabe realmente bien!
Sin regustos raros, simplemente delicioso. Ya estoy esperando mi próxima visita!
¡Muy recomendable para todo el mundo!"
Nuestra tienda
CACHAO PURE FOODS SL
Plaça de la Navegació 14
07013 Palma de Mallorca (Baleares/España)
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Sábado 9am - 5pm
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