MEHR ALS SCHOKOLADE.
EINE HOMMAGE AN DEN KAKAO.
UNSERE MISSION
Unsere Mission ist klar: Wir kreieren authentische Schokolade aus echtem, reinem Kakao – in seiner ursprünglichsten Form, ohne Kompromisse beim Geschmack.
Im Einklang mit unserer Philosophie wählen wir ausschließlich lokale, 100 % biologische Zutaten, die höchste Qualität und unverfälschten Genuss garantieren.
Und unsere geheime Zutat? Viel LIEBE
UNSER CACAO
Der Großteil des kommerziellen Kakaos wird bei hohen Temperaturen geröstet, um die Verarbeitung zu erleichtern und die Haltbarkeit zu verlängern. Dabei gehen jedoch viele der natürlichen Nährstoffe und feinen Aromen verloren, die den Kakao so einzigartig machen.
Bei Cachao verarbeiten wir ausschließlich umgerösteten, rohen Kakao, schonend und mit größter Sorgfalt – um sein volles Spektrum an Nährstoffen, Enzymen und komplexen Geschmacksnuancen zu bewahren.
Ein zentraler Schritt in unserem Herstellungsprozess ist das melangieren. Hierbei wird der Kakao in einem Melanger, einer traditionellen Steinmühle mit rotierenden Graniträdern, langsam zu einer samtigen Schokoladenmasse vermahlen. Dieses präzise, zeitintensive Verfahren bewahrt die natürlichen Antioxidantien und Mikronährstoffe und verleiht unserer Schokolade ihre unvergleichliche Reinheit, Tiefe und Eleganz.
Unser Kakao stammt von biologisch bewirtschafteten, nachhaltigen Farmen un Peru und Equador, wo er inmitten von Mango-, Pfeffer-, Vanille- und Kokospalmen gedeiht. Die dortigen Bauern pflegen traditionelle Anbau- und Erntemethoden im Einklang mit der Natur – ein Prinzip, das den Kern unserer Philosophie widerspiegelt.
LOKALE ZUTATEN
Wenn immer möglich, verwenden wir frische Zutaten von lokalen Bio-Bauern auf Mallorca. -Als überzeugte Puristen ist es unser Ziel, die Unversehrtheit der Natur zu bewahren. Deshalb arbeiten wir ausschließlich mit Erzeugern zusammen, die das Land mit Respekt behandeln und ihre Lebensmittel mit Hingabe anbauen.
Früchte, Kräuter und Nüsse werden in ihrer Hochsaison geerntet und direkt bei uns verarbeitet – so bleiben ihr intensives Aroma und ihr voller Nährwert erhalten.
Auch wenn Kaffee und Kakao nicht in Europa wachsen, folgen wir bei ihrer Auswahl denselben Prinzipien: Wir beziehen sie ausschließlich von zertifizierten Bio-Bauerm und Kooperativen, die unsere Werte teilen. Auf diese Weise gewährleisten wir Transparenz, Nachhaltigkeit und kompromisslose Qualität – von der Bohne bis zur Tafel.
Gesundheitliche Vorteile
Kakao ist weit mehr als eine köstliche Zutat – er ist eine der faszinierendsten Pflanzen der Natur.
Seit Jahrhunderten wird er als „Speise der Götter“ verehrt, und moderne Forschung bestätigt, dass dieser Ruf nicht unbegründet ist.
Roher Kakao ist eine außergewöhnlich vielfältige natürliche Quelle wertvoller Inhaltsstoffe. Er enthält unter anderem Magnesium und Eisen – Mineralstoffe, die für zahlreiche Stoffwechselprozesse im Körper wichtig sind. Daneben finden sich im Kakao Flavonoide, sekundäre Pflanzenstoffe, die in der Wissenschaft seit Jahren intensiv untersucht werden. Sie gelten als Antioxidantien, also Substanzen, die helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen. Ihr Zusammenspiel trägt dazu bei, dass Kakao als eines der komplexesten Naturprodukte überhaupt gilt.
Darüber hinaus enthält Kakao Theobromin – eine sanft anregende, stimmungsaufhellende Verbindung, die häufig mit einem Gefühl von Ruhe und Konzentration in Verbindung gebracht wird. In Kombination mit den aromatischen Ölen und natürlichen Bitterstoffen des Kakaos entsteht so ein einzigartiges sensorisches Erlebnis, das Körper und Geist gleichermaßen anspricht.
Wir legen sehr viel Wert auf schonende Verarbeitung, um das natürliche Spektrum dieser wertvollen Inhaltsstoffe weitgehend zu erhalten.
ROOTS
Kakao wird aus der Frucht des Kakaobaums gewonnen – einer Pflanze, die seit Jahrtausenden die Kulturen Mittel- und Südamerikas prägt. Er bildet die Grundlage für Schokolade, doch seine Geschichte und Bedeutung reichen weit über den süßen Genuss hinaus.
Bereits die alten Zivilisationen Mesoamerikas – insbesondere die Maya und Azteken – verehrten Kakao als heilige Gabe der Götter. Für sie war er Symbol für Leben, Fruchtbarkeit und Stärke. Die Elite genoss ihn als schaumiges Getränk, zubereitet aus fein gemahlenen Bohnen, Wasser und Gewürzen wie Chili oder Vanille. Bei rituellen Zeremonien sollte der Trank Kraft schenken, den Geist erheben und die Verbindung zu den Gottheiten stärken.
Die ersten Europäer, die mit Kakao in Berührung kamen, waren die Spanier im Jahr 1519, als Hernán Cortés in Tenochtitlan auf den Aztekenherrscher Moctezuma traf. Nur wenige Jahrzehnte später, 1544, präsentierte ein Maya-Adliger dem spanischen Königshof das „Getränk der Götter“ – ein Moment, der die Geschichte der Schokolade in der Alten Welt einleitete. Innerhalb weniger Generationen hatte sich das exotische Kakaogetränk in ganz Europa verbreitet. Frankreich, Spanien und England gründeten bald eigene Plantagen in ihren Kolonien, um der wachsenden Nachfrage gerecht zu werden.
Heute begegnet uns Kakao meist in Form von Schokolade – oft gemischt mit Zucker, Milch und Aromen, um seine natürliche Bitterkeit zu mildern. Doch in Mexiko, Mittel- und Südamerika lebt die ursprüngliche Tradition fort: Dort wird Kakao noch immer als nahrhaftes, kraftvolles Getränk zubereitet – in seiner reinen, unverfälschten Form.
Bei Cachao knüpfen wir an diese Ursprünge an. Wir verarbeiten rohen, ungerösteten Kakao mit größtem Respekt vor seiner Geschichte und Natur – um den Menschen den echten Geschmack dieses uralten, kostbaren Rohstoffs wieder näherzubringen.
Was unsere Kunden über uns sagen
"Ich habe noch nie so köstliche Schokolade gegessen. Ein Muss, wenn man in Santa Catalina ist. Sehr freundliches Personal. Wir kommen immer wieder gerne zurück."
"Endlich zuckerfreie Schokolade, die wirklich schmeckt!
Kein komischer Nachgeschmack - einfach nur lecker. Ich freue mich schon auf meinen nächsten Besuch!
Sehr empfehlenswert, für jedes Alter!"
Unser Geschäft
CACHAO PURE FOODS SL
Plaça de la Navegació 14
07013 Palma de Mallorca (Balearen/Spanien)
Montag - Samstag 9 Uhr - 17 Uhr
Sonntag geschlossen
